Stowarzyszenie Na Grzyby

Wokół stołu => Grzybowe jedzonko... => Wątek zaczęty przez: Ania w Października 18, 2012, 21:23:02

Tytuł: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Ania w Października 18, 2012, 21:23:02
Nie było tego wiele, ale parę słoiczków udało się uzyskać. Niedzielne opieńki i rydze przerobione w identyczny sposób na sałatkę :)

SKŁADNIKI PODSTAWOWE:
    ok. 1-1 , 5 kg kapeluszy opieniek lub rydzów
    1 łyżka soli do obgotowania grzybów
    2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 30%
    1/3 szkl. oleju słonecznikowego lub rzepakowego
    1/2 strączka papryczki chili (można dać mniej lub więcej, wg swojego gustu) - dla mnie z tą ilością sałatka wyszła za łagodna :D
    po 1 dużym strąku papryki żółtej, czerwonej i zielonej
    2 dość duże cebule
    1/2 łyżeczki przyprawy typu Vegeta
    1/3 łyżeczki grubo mielonego pieprzu kolorowego


    ZALEWA: 1,5 szklanki wody
    0, 5 szkl. octu spirytusowego 10%
    1 łyżeczka soli
    3 łyżki cukru
    3 ziarna ziela angielskiego
    1/3 łyżeczki nasion gorczycy
    3 ziarenka jałowca
    2 liście laurowe
    5 goździków
Wykonanie:
 Kapelusze opieniek lub rydzów obgotować w osolonej wodzie. Większe można pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę pokroić w grube paski lub kwadraciki. Chili drobniutko posiekać. Cebulę pokroić w półplasterki.
Składniki zalewy gotować 10 minut pod przykryciem, odcedzić. W dużym rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać paprykę i chwilę smażyć, dodać grzyby i smażyć jeszcze ok. 5 min. mieszając i pilnując aby się nic nie przypaliło. Wlać zalewę, dodać koncentrat, pieprz i vegetę, zagotować i dusić kilka minut - papryka ma być twardawa. Sałatka ma mieć konsystencję gęstego gulaszu. Gorącą sałatkę nałożyć do słoików i pasteryzować około 20 minut.

(http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03183-sa_atka_z_opien-s.jpg) (http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03183-sa_atka_z_opien.jpg) (http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03184-sa_atka_z_opien-s.jpg) (http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03184-sa_atka_z_opien.jpg)
(http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03185-sa_atka_z_opien-s.jpg) (http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03185-sa_atka_z_opien.jpg) (http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03186-sa_atka_z_opien-s.jpg) (http://grzybiarze.eu/gallery/users/8/137/03186-sa_atka_z_opien.jpg)
Tytuł: Odp: Przetwory grzybowe
Wiadomość wysłana przez: Waldek w Października 18, 2012, 21:33:35
Aniu, ciekawy przepis. Zostaw coś...  :P
Tytuł: Odp: Przetwory grzybowe
Wiadomość wysłana przez: QAND w Października 18, 2012, 21:47:06
Aniu dzisiaj zrobiłem 19 słoików grzybków w pomidorach (z koncentratem), rydze, opieńki i trochę mieszanych, z tego co wiem to z twojego przepisu, dał mi go Yanek, już się nie mogę doczekać żeby otworzyć pierwszy słoik :)
Tytuł: Odp: Przetwory grzybowe
Wiadomość wysłana przez: Ania w Października 18, 2012, 21:52:06
Aniu, ciekawy przepis. Zostaw coś...  :P
Oczywiście :)
QAND poczekaj do jutra i próbuj ;D
Tytuł: Odp: Przetwory grzybowe
Wiadomość wysłana przez: Andrzej K. w Października 19, 2012, 14:09:39
Aniu, ciekawy przepis. .............

Też tak uważam, muszę go wypróbować, prawdopodobnie w niedziele będe u Janka
to może nazbieram trochę rydzów, bo opieniek to koło nas nie brakuje :)
Tytuł: Odp: Przetwory grzybowe
Wiadomość wysłana przez: QAND w Października 22, 2012, 19:25:40
Otworzyłem pierwszy słoik :) pyszne
Tytuł: Odp: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Ania w Września 08, 2013, 15:40:15
Była degustacja owej sałatki na III spotkaniu w Beskidzie Niskim. W związku z trudnościami z namierzeniem przepisu, winduję go w górę :)
Tytuł: Odp: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Baśka w Września 08, 2013, 19:28:11
Sałatka wyśmienita, godna nagrody :) Kopiuję przepis do swoich podręcznych przepisów. Teraz trzymam kciuki, żeby mi się udało grzybów nazbierać :)
Tytuł: Odp: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Waldek w Września 08, 2013, 19:31:21
Sałatka wyśmienita, godna nagrody
Dokładnie. Wrzucę przepis na stronę główną.
Tytuł: Odp: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Ania w Września 08, 2013, 19:37:36
Wrzucę przepis na stronę główną.
Dałam go tam do kulinariów, ale nie poradziłam sobie z umiejscowieniem na widocznej głównej :P
Tytuł: Odp: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Hanka w Października 20, 2013, 21:06:55
Aniu Wypróbowałam Twój przepis. Sałatka PYSZNA ślicznie dziękuję :)
Tytuł: Odp: Sałatka z opieniek lub rydzów, z papryką
Wiadomość wysłana przez: Ania w Października 20, 2013, 22:28:04
Cieszę się, że sałatka Ci się udała i posmakowała :D